Статья рассказывает о том, что зелёная гречка является более полезной, чем обычная гречка, так как не подвергается термической обработке. В ней содержится огромное количество полезных компонентов, таких как железо, кальций, калий, цинк, фосфор, йод и другие микроэлементы. Также описывается история пропаривания и высушивания гречневой крупы на Руси и то, что зелёная гречка была традиционным продуктом до начала 60-х годов прошлого века. В статье также приводятся способы использования зелёной гречки в кулинарии.